Bocconotti al cioccolato

In cucina, oggi, portiamo un po' di Abruzzo e lo facciamo con un dolce irresistibile. Il nome deriva dal fatto che dovrebbero essere mangiati in un sol boccone e vi assicuro che quando li avete davanti resistere alla tentazione è davvero difficile.

Noi li abbiamo conociuti a L'Aquila e vi consiglio, se vi capita di passare nei pressi dell'università (appena uscite dall'autostrada direzione L'Aquila ovest) c'è una panetteria all'angolo della strada, piccola ma super fornita, in cui potrete gustare le meraviglie dolciarie abbruzzesi (comprese le famose ferratelle).

Ingredienti (per 4 bocconotti)

Pasta frolla

165 gr di farina

65 gr di burro

60 gr di zucchero

1 uovo intero e 1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito per dolci

Ripieno

20 gr di mandorle

20 gr cacao amaro

10 gr zucchero

2 cucchiaio di rum

1 cucchiaio di latte

un pizzico di cannella

buccia di un limone

1 biscotto secco

Iniziamo con l'impasto per la pasta frolla che dovremo lasciar riposare in frigo per circa mezz'ora. In una ciotola setacciamo la farina e il lievito, aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e lo zucchero amalgamando tutti gli ingredienti e successivamente uniamo il tuorlo e l'uovo intero. Continuiamo a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgiamo nella pellicola trasparente e mettiamo in frigo.

Bicchiere al triplo cioccolato

Oggi ci dedichiamo ad un dolce da leccarsi i baffi, alquanto calorico ma degno di nota. 

La ricetta è improvvisata in quanto è il tentativo di riprodurre un ricordo sensoriale: il piacere che abbiamo avuto nel gustare questo dessert al bancone di uno stand del Mercado de San Miguel a Madrid, una vera rivelazione. 

C'è veramente di tutto e per tutti i gusti; per i madrileni è un vero e proprio punto di aggregazione (è aperto fino alle 2 del mattino) dove chiacchierare sorseggiando sangria o un nuovo cocktail, assaggiando delizie salate ma ancor più dolci. Da vedere assolutamente se capitate da quelle parti. L'incontro è stato molto casuale ma davvero idilliaco. 

Quello che abbiamo mangiato noi era in realtà una torta a tre strati (tutti di cioccolata) ricoperta da una colata di cioccolato fuso. Quello che proponiamo oggi è una versione al cucchiaio da presentare in un bel bicchiere stile anni '50, quello dei frullati americani per intenederci.

Per lo strato inferiore abbiamo fatto un pò di esperimenti. Il primo è stato fallimentare in quanto abbiamo sbriciolato dei biscotti e li abbiamo uniti a del cioccolato fuso. Molto buono il sapore, quasi un torrone, ma poco funzionale in quanto solidificandosi non si riesce a scalfire con le posate. 

Per farla sbrigativa la base sotto si può fare con un po' di pan di spagna pronto (quello che si compra al supermercato), bagnato magari con del latte al cioccolato o con del liquore al cioccolato, oppure fare una base con della torta al cioccolato (a breve proporremo la ricetta di Casa Fiori).